Сезон шашликів-2017 у самому розпалі. А ціни на м’ясо на українських ринках поступово повзуть вгору. Журналісти проекту Радіо Свобода «Донбас.Реалії» вирішили дізнатися: чи всім сьогодні по кишені м’ясні делікатеси? І де найдорожчий шашлик – в прифронтовому Краматорську, окупованому Донецьку чи в анексованому Криму?
Підконтрольний Україні Краматорськ, окупований Донецьк і анексований кримський Сімферополь – скрізь час відпусток і пікніків. А який пікнік без шашлику? В кожному регіоні – свій рецепт і своя ціна.
На ринках Краматорська – м’ясо на будь-який смак. «Ошийок коштує 130 гривень, філейка – 120, задня частина – 120 і лопатка – 90», – демонструє м’ясний асортимент продавчиня місцевого ринку.
Ринок у Краматорську
Найчастіше для шашлику беруть свинячий ошийок. У м’ясних рядах не приховують: свинина подорожчала і дорожчатиме ще. У Краматорську усього тиждень тому кілограм ошийка продавали за 100 гривень.
Та чи по кишені таке подорожчання м’яса жителям прифронтового Краматорська?
«Піднімають ціни, а нам не по кишені часом. Купуємо якісь реберця, обрізочки якісь, які дешевші», – зізнається місцева жителька.
Жителька Краматорська каже, що через брак грошей, вона змушена купувати найдешевші продукти
«Я собі не відмовляю, якщо їсти хочеться, то купую. Зазвичай свинину. Вона дешевша, ніж яловичина. Ну, і курятину також», – каже житель Краматорська.
Якщо одні можуть дозволити собі м’ясні страви, то інші скаржаться: м’ясо з їхнього раціону геть зникло.
«Я його взагалі не купую. У мене немає коштів на це», – каже літня жінка.
«Все піднялося в ціні! А пенсія чому не піднімається?!» – додає інша пані.
Краматорський шашлик
Олексій готує сюрприз для дружини: шашлик за старовинним вірменським рецептом. Він – нащадок вірменських князів. В його сім’ї шашлик смажать з цибулею і помідорами. Їх в Краматорськ везуть переважно з Херсона. Вартість – 23 гривні за кілограм звичайних і 25 – рожевих. Ріпчаста цибуля коштує 13 гривень.
Олексій купує інгридієнти на місцевому ринку
«На все витратив трохи більше за 170 гривень», – підрахував Олексій.
Куди ж без традиційного червоного вина до м’яса? У Краматорську літр українського «молодого» напою з Овідіополя, Одеської області коштує майже 60 гривень.
«Зараз дуже не розженешся з цінами на м’ясо. Уряд свого часу відпустив ціни на продукти. Будемо сподіватися, що вони не далеко зайдуть», – додає Олексій.
Олексій готує шашлик
Донецький шашлик
В окупованому Донецьку ціна свинячого ошийка стартує від 300 рублів за кілограм, це майже 150 гривень. М’ясо на прилавках ринків – в асортименті. Але для родини Олександра – бюджетника, який працює в технікумі – ці делікатеси недоступні. «Це не на наш бюджет», – зізнається чоловік.
Хоч фінанси і скромні, але вдома все-таки будуть – і пікнік, і шашлик. Рішення Олександра – купити курячі крильця. 105 рублів за кілограм, це близько 50 гривень.
Ціни на м’ясо у Донецьку
Олександр не єдиний, хто економить буквально на всьому. Донеччани скаржаться: останнім часом їхні доходи стали мізерно малі, порівняно з цінами на підконтрольних угрупованню «ДНР» територіях.
А пенсіонерам я взагалі не розумію як можна жити!? Ось у мене сусідка. Їй на два тижні грошей не вистачає
«Піднялися ціни на все – курка, фарш. І ті подорожчали. А пенсіонерам я взагалі не розумію як можна жити!? Ось у мене сусідка. Їй на два тижні грошей не вистачає. Вона сидить, каже, голодна. Ось ми її підгодовуємо», – розповідає жителька Донецька.
Пакет курячих крилець обійшовся в 210 рублів – приблизно 90 гривень. Плюс пляшка вина. Олександр обрав найдешевше: «Кубанське вино – російське. Ціна дуже вдала – 147 рублів. Будемо його брати».
Сімферопольський шашлик
На черзі – ринок в окупованому кримському Сімферополі. Тут приватний підприємець Антон шукає всі інгредієнти для свого перевіреного рецепту шашлику.
Ринок у Сімферополі
– Ошийок – скільки ви сказали коштує?
– 330 рублів.
– А яке дешевше: російське чи наше?
– Ціна однакова.
Для кримчан, яким не по кишені свинина від 330 рублів і вище, а це близько 160 гривень, на ринках є курячі стегенця по 129 рублів за кілограм, що у гривнях – майже 60.
У пошуках вина для шашлику Антон прямує до супермаркету: «Так, ну що? Є «Каберне» – напівсолодке червоне. Звідки воно? Росія. Ми ж не знаємо, що це за вино. Давай – «Інкерман». А ось наше кримське «Каберне». Воно коштує 211 рублів».
Аналогічне українське вино в тому ж Краматорську – майже в половину дешевше. Покупки здійснили, тепер Антон маринує шашлик.
«Для шашлику все-таки обрав кримське м’ясо, бо на відміну від російського, якість його все-таки краща. Російське м’ясо незрозуміло скільки їде через переправу. Купив два кілограми м’яса по 350 рублів. Дорожчає м’ясо, як і все інше», – підсумовує кримчанин.
Де шашлик найдорожчий?
В результаті умовний індекс шашлику цього літа такий: рекомендований продавцями на всіх ринках свинячий ошийок в підконтрольному Україні Краматорську коштує 130 гривень за кілограм. В окупованому Донецьку – 300 рублів, це близько 150 гривень. Найдорожчим виявився шашлик в анексованому Криму – від 330 до 350 рублів за кілограм, а це в перерахунку на гривні – починаючи від 160.
На перший погляд різниця невелика. Але для кожного – відчутна.
Бюджетний шашлик Олександра з окупованого Донецька – для його родини задоволення недешеве. На свою зарплату Олександр особливо не розгуляється. Але він радіє й економ-варіанту – з курки.
Донецький шашлик із курки
У родині нащадка вірменських князів Олексія з прифронтового Краматорська – шашлик готують тільки на великі свята.
У Криму таке застілля – теж влітає в копієчку. Навіть підприємцю Антону. Адже тут шашлик – найдорожчий.